Bereiten Sie zuerst den Hummus zu. Geben Sie zunächst alle Zutaten mit einer großen Prise Salz in eine Küchenmaschine und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitrone hinzu.
Schneiden Sie als Nächstes die Zwiebel sehr fein und geben Sie sie mit dem Essig und dem Zucker in eine Schüssel. Verrühren Sie alles miteinander und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.
Zerbröseln Sie den Feta in eine Schüssel und mischen Sie die Kräuter und Chiliflocken unter.
Stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze, bis sie zu rauchen beginnt. Schälen Sie die Avocado und schneiden Sie sie in 6 dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben dann auf die Grillpfanne und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3 Minuten. Sie möchten auf beiden Seiten dunkle, rauchige Kohlestreifen im Fruchtfleisch erzeugen. Nehmen Sie sie von der Grillpfanne und legen Sie sie beiseite.
Bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe mit Olivenöl, während die Grillpfanne noch auf hoher Stufe läuft, und legen Sie das Brot dann mit der geölten Seite nach unten auf die Grillpfanne. 2 Minuten braten oder bis eine Seite (oder beide Seiten) knusprig ist und schöne Grillstreifen aufweist.
Um das Sandwich zusammenzustellen, nehmen Sie die 2 Brotscheiben und legen Sie sie mit der gebratenen Seite nach unten darauf. Streichen Sie etwas Hummus auf jede Scheibe und belegen Sie sie dann mit dem zerbröselten Feta, der Avocado, den abgetropften roten Zwiebeln und den Erbsensprossen. Zum Abschluss legen Sie die andere Brotscheibe mit der gebratenen Seite nach oben darauf.
Dauer: Die Zubereitung dauert 15 Minuten und das Kochen 5 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen
Für die Zwiebeln:
½ rote Zwiebel
50 ml Apfelessig
1 Teelöffel Streuzucker
Für den Hummus:
200 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
100 g gekochte Butterbohnen
1 Teelöffel Tahini
½ Zitrone, entsaftet und abgerieben
½ Knoblauchzehe, zerdrückt
3 Esslöffel Olivenöl
Für den Rest:
100 g Feta
2 Esslöffel gehackte grüne Kräuter (Petersilie, Dill, Minze sind ideal)
¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken (oder nach Geschmack)
½ Avocado (ziemlich feste)
4 Scheiben weißes Sauerteigbrot
1 Esslöffel Olivenöl
Handvoll Erbsensprossen
