Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) / Gasherd Stufe 6 vorheizen und ein Backblech mit Alu- oder Backpapier auslegen. Sie möchten es lieber nicht auslegen? Dann leicht mit Öl einreiben. Messen Sie zuerst alle Zutaten ab, damit Sie die Füllung schneller zubereiten können!
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie die Kappen mit einem leicht feuchten Papiertuch abklopfen. Entfernen Sie die Stiele und legen Sie sie zum Hacken beiseite. Legen Sie die Pilzköpfe (mit der Öffnung nach oben) auf Ihr Backblech.
Reinigen Sie die Stiele, indem Sie sie gut mit Wasser abspülen und fein hacken. Sie sollten am Ende etwa 2 Tassen gehackte Stiele haben.
Messen Sie den Spinat ab, indem Sie die Blätter in den Messbecher geben, ihn auf einem Schneidebrett hacken und dann den Knoblauch schälen und hacken.
Lassen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und geben Sie die gehackten Pilzstiele und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie 3 Minuten lang an und geben Sie dann den Spinat hinzu.
Sobald der Spinat zusammengefallen ist, Frischkäse, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzufügen und alles verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Den Käse unterheben.
Die Füllung abschmecken und nach Belieben würzen, dann die Spinatmischung in jeden Pilzhut löffeln und mit Panko-Semmelbröseln bestreuen, als optionales, aber leckeres Topping.
Bei 220 °C / 200 °C (375 °F) ca. 15–20 Minuten backen oder bis die Füllung heiß und geschmolzen und die Pilze köstlich zart sind. Größere Pilze müssen möglicherweise etwas länger backen, prüfen Sie also einfach, ob sie gar sind. Das Gericht ist servierbereit.
Dauer: Die Zubereitung dauert 20 Minuten und das Kochen 20 Minuten.
Zutaten (Bio) Für 34 Portionen.
24 Unzen Champignons ohne Stiel
1 Esslöffel ungesalzene Butter
3–4 Knoblauchzehen
2 Tassen frischer Babyspinat
2 Unzen Frischkäse
½ Tasse frisch geriebener würziger weißer Cheddar (gepackt)
½ Teelöffel italienische Gewürze
¼ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Panko-Semmelbrösel (weglassen für glutenfrei + keto) optional
