Mischen Sie zunächst Kartoffeln, Ei, Stärke, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und bestreichen Sie ein Backblech mit Öl.
Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in den Ofen (Sie sollten das Öl erhitzen, bevor Sie die Kartoffelmischung darauf geben).
Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen. Geben Sie die Süßkartoffelmischung teelöffelweise auf das Backblech.
Stellen Sie es für 15 Minuten wieder in den Ofen. Drehen Sie die Latkes um und geben Sie sie für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen.
Mischen Sie in der Zwischenzeit saure Sahne mit Cayenne-Pfeffer. Wenn die Latkes knusprig und fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie auf jeden einen Klecks saure Sahne. Garnieren Sie sie dann mit Pistazien. Warm servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, Garzeit: 1 Stunde.
Zutaten. (Bio) Für eine Portion für 2 Personen
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und zerkleinert (ich habe eine extra große verwendet)
1 geschlagenes Ei
¼ Tasse Kartoffelstärke oder Mehl
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
½ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel Pfeffer
½ Tasse saure Sahne
Prise Cayennepfeffer
gehackte Pistazien zum Garnieren
