Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie die gewürfelte rote Zwiebel hinein. Kochen Sie alles 2–3 Minuten oder bis die Zwiebel weich wird, streuen Sie dann das Salz hinein und geben Sie den zerdrückten Knoblauch, die roten Paprika und die Zucchini hinzu. Kochen Sie alles 4–5 Minuten, bis es weich ist.
Gießen Sie die gehackten Tomaten und die gemischten Bohnen hinein und bestreuen Sie sie mit dem Paprikapulver. Bringen Sie es zum Köcheln und rühren Sie dann Ihren Risottoreis hinein. Kochen Sie es noch 2 Minuten lang und gießen Sie dann die
Gemüsebrühe hinein.
Lassen Sie Ihre Paella 20–25 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln oder bis der Reis gar ist. Rühren Sie das Tomatenmark und die gegrillten Artischocken hinein und erhitzen Sie es weitere 2 Minuten.
Gießen Sie das Safranwasser hinein und geben Sie dann die grünen Bohnen und zuletzt die gerösteten Kirschtomaten hinzu. Setzen Sie einen Deckel auf, bis die Bohnen eine leuchtende Farbe haben, und nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.
Rühren Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft ein und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Verwenden Sie frische Petersilie als Topping, servieren Sie es heiß!
Dauer: Die Zubereitung dauert 20 Minuten und das Kochen 20 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen.
2 rote Paprika, fein geschnitten
1 große Zucchini, geschnitten
1 Dose gehackte Bio-Tomaten
1 Dose gemischte Bio-Bohnen, abgetropft
2 Esslöffel natives Bio-Olivenöl extra
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
½ Teelöffel Salz
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Teelöffel süßes Paprikapulver
250 g Bio-Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Bio-Tomatenmark
2 Esslöffel gegrillte Bio-Artischocken
150 g grüne Bohnen
Geröstete Kirschtomaten (optional)
1 Teelöffel Safran, gemischt mit 250 ml warmem Wasser
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
