Zuerst Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen. 2 Esslöffel Öl oder Butter hinzufügen. Gewürfeltes Gemüse und eine gute Prise Salz und Pfeffer hineinrühren. Hitze reduzieren. 10 Minuten leicht kochen lassen.
Während es kocht, die Tomaten fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, sobald das Gemüse 10 Minuten gekocht hat. Weitere 10 Minuten kochen oder bis die Tomaten vollständig zerfallen sind und eine dicke Paste entsteht.
Das Hähnchen und die Gewürze unterrühren. 2 Minuten kochen. Die Schale und den Saft der Orangen und Limetten hinzufügen. Eine Minute kochen, bis es etwas eindickt. Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
Das Hähnchen und die Gewürze unterrühren. 2 Minuten kochen. Die Schale und den Saft der Orangen und Limetten hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es etwas eindickt. Wasser oder Brühe einfüllen. Aufkochen. Hitze etwas reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen. Das Huhn aus der Suppe nehmen und mit zwei Gabeln in kleinere Stücke zerteilen. Zurück in die Suppe geben. Petersilie fein hacken und in die Suppe rühren. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz oder Pfeffer hinzufügen. In warme Schüsseln schöpfen und servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten, Kochzeit: 50 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion.
400 g Hähnchenbrustfilets
1 Zimtstange
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel geräucherter Paprika
2 Orangen, Schale und Saft
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
3 Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Limette, Schale und Saft
1 Liter Wasser oder Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
Eine große Handvoll glatte Petersilie, nur Blätter
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
