Bereiten Sie zunächst die Gewürzpaste zu, indem Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Mörser geben. Mahlen, mixen oder zerstampfen Sie die Paste dann je nach verwendetem Gerät, bis sie zu einer stückigen Paste wird, und legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie das Chutney zu. Geben Sie die getrocknete Kokosnuss in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Kokosnuss 15 Minuten stehen, damit sie wieder Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden kann. Lassen Sie sie dann abtropfen und behalten Sie etwa 125 ml des Einweichwassers.
Geben Sie die weiche Kokosnuss, den Ingwer und die Chili in eine Küchenmaschine oder Gewürzmühle. Mahlen Sie sie, bis sie glatt ist, und geben Sie bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Einweichwasser der Kokosnuss hinzu, um sie aufzulockern. Geben Sie etwa 1 1⁄2 Teelöffel Salz und den Limettensaft hinzu.
Gießen Sie das Öl in eine kleine Bratpfanne und geben Sie, sobald es heiß ist, die Senfkörner hinzu. Braten Sie sie sanft an, bis die Körner zu platzen beginnen, und geben Sie dann die Kreuzkümmelsamen und Curryblätter hinzu. Kochen Sie sie bei hoher Hitze einige Sekunden lang in Butter oder Öl. Die temperierten Gewürze und das Öl zum Chutney geben und gut vermischen.
Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gewürzpaste hinzufügen. 5 Minuten braten, die Tomaten hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis sie anfangen, weich zu werden. 200 ml Wasser hinzugeben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Kichererbsen in die Pfanne geben, umrühren, dann den Joghurt und, falls verwendet, den Kokoszucker unterrühren. Abschmecken und nachwürzen.
Zum Servieren das Chana Masala mit Kokosnuss-Chutney, gerösteten Haselnüssen und Koriander garnieren.
Dauer: Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und das Kochen 30 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen.
Für das Kokos-Chutney:
50 g ungesüßte Kokosraspeln
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
1⁄2 kleine grüne Chili, entkernt
Saft von 1⁄2 Limette
2 TL Raps- oder Leinsamenöl
1⁄2 TL schwarze Senfkörner
1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen
6 Curryblätter
Für die Gewürzpaste:
2 EL Rapsöl
1 große Zwiebel, grob gehackt
2 TL Kreuzkümmelsamen
6 Knoblauchzehen, geschält
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
2 TL gemahlener Koriander
1⁄4 TL getrocknete Chiliflocken
40 g frischer Koriander, samt Stiele, grob gehackt
1 TL gemahlener Kurkuma
Weitere Zutaten
300 g Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
400 g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
2–3 EL Kokos Joghurt
1⁄2 Teelöffel Kokosblütenzucker, optional
Meersalzflocken
Zum Servieren:
Geröstete Haselnüsse
Frische Korianderblätter
