Den Kohlrabi schrubben und die Oberseite und den Boden abschneiden. Den Kohlrabi in Streichholzstifte schneiden. Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Den Apfel würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alle drei beiseite legen und getrennt aufbewahren. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen und den Halloumi in Würfel schneiden.
1 Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht weich ist. 1 Esslöffel Kurkuma hineingeben und eine gute Prise Salz und Pfeffer darüber streuen, dann eine weitere Minute braten.
Die Kichererbsen trocken schütteln und mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Die Orangenschale fein hineinreiben. 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren erwärmen. In eine große Schüssel geben. Den gehackten Apfel und den Kohlrabi in die Schüssel geben und beiseite stellen.
Wischen Sie die Pfanne, in der Sie die Kichererbsen gekocht haben, kurz aus und stellen Sie sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl hinein und fügen Sie den Halloumi hinzu. Braten Sie ihn 4 Minuten lang unter ständigem Wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Geben Sie den Halloumi in die Salatschüssel.
Heben Sie die Spinatblätter unter den Salat und pressen Sie den Saft der Blutorange hinein. Überprüfen Sie, ob Salz und Pfeffer vorhanden sind, und fügen Sie sie bei Bedarf hinzu. Das Gericht ist servierbereit.
Dauer: Die Zubereitung dauert 15 Minuten und das Kochen 10 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen.
1 Kohlrabi
1 Apfel
1 rote Zwiebel
400 g Dose Kichererbsen
1 Esslöffel Kurkuma
150 g Halloumi
2 Esslöffel Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Blutorange
50 g Babyblattspinat
