Parmigiana ist ein Gericht, das ursprünglich aus den sizilianischen Regionen Süditaliens stammt.
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf etwa 180 °C vor, schneiden Sie die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben, bestreuen Sie sie großzügig mit Salz, legen Sie sie auf einen Teller und beschweren Sie sie miteinander. Lassen Sie die Auberginen etwa 30 Minuten darin, spülen Sie das Salz ab und trocknen Sie die Scheiben. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne und braten Sie die Auberginen portionsweise, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
So stellen Sie Ihren Parmigiano zusammen: Legen Sie eine Scheibe Aubergine, dann Mozzarella, eine großzügige Schicht Tarantella Passata, etwas Salz und Pfeffer, Basilikum und Parmesan in eine ofenfeste Form. Fahren Sie mit dem Schichten fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie eine Stunde lang im Ofen, bevor Sie sie servieren.
Dauer
Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten und das Kochen etwa eine Stunde.
Zutaten für eine Portion für vier oder fünf Personen.
600 g Bio-Passata
Salz und Pfeffer zum Würzen
Bund frisches Basilikum
80 g geriebener Parmesan
3 Auberginen
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
400 g geriebener Mozzarella
