Geben Sie das Rind- und Schweinehack in eine große Schüssel. Verwenden Sie saubere Hände, um das Fleisch gut zu vermischen.
Fügen Sie dem Fleisch Leinsamen, Zwiebeln, Petersilie, Worcestershiresauce, Senf, Zimt, Salz und Ei hinzu. Mit einer Gabel gut vermischen und sobald das Ei gut vermischt ist, die Mischung mit den Händen massieren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind, und dann kleine Bällchen formen.
Erhitzen Sie eine große Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Fleischbällchen portionsweise etwa 8 Minuten lang, wobei Sie sie häufig wenden, um sie von allen Seiten zu bräunen. Geben Sie bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu. Sobald die Fleischbällchen gar sind, legen Sie sie auf einen Teller.
So bereiten Sie die Sauce zu: Entfernen Sie alle angebrannten Zwiebelstücke, die sich möglicherweise in der Pfanne befinden, aber lassen Sie alle anderen leckeren Stücke der Fleischbällchen übrig, sie verleihen der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie die geschnittenen Lauchringe und zusätzliches Öl hinzu. Rühren Sie, während sie garen und weich werden. Geben Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie sie 1 Minute lang garen. Rinderbrühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Pilze dazugeben und 2 Minuten kochen lassen.
Kokoscreme, Salz und Pfeffer hinzufügen. Erneut zum Köcheln bringen und Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Fleischbällchen heiß werden und etwas Soße aufnehmen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit gedünstetem Gemüse servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten, Garzeit: 30 Minuten.
Zutaten (Bio) Für 6 Personen.
1 mittelgroße Zwiebel(n), fein gewürfelt
1/3 Tasse gehackte Petersilie
1 1/2 Esslöffel Worcestershiresauce, Bio
1 Esslöffel Vollkornsenf
500 g Rinderhackfleisch
300 g Schweinehackfleisch
3 Esslöffel goldenes Leinsamenmehl (fein gemahlen)
2 Teelöffel Zimt
3/4 Teelöffel feines rosa Himalaya-Salz
1 großes Ei(er), leicht geschlagen
2 – 3 Esslöffel Avocadoöl oder Kokosöl – zum Kochen
LAUCH-PILZ-SAUCE:
1 großes oder 2 kleine Lauchstangen, oben und unten entfernt, fein geschnitten
3 Teelöffel Knoblauch, gehackt
1 Tasse Rinderbrühe/-fond
1 1/2 Tassen Champignons, dünn geschnitten
1 Tasse Kokoscreme
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Servieren
