Grünkohl waschen, von den Stängeln befreien und in eine Servierschüssel geben. Die Zutaten für das Dressing verquirlen. ¾ des Dressings über den Grünkohl gießen und einmassieren.
Pilze in Scheiben schneiden und bei Zähigkeit die Stängel entfernen. Äpfel entkernen, in Scheiben schneiden und auf den Grünkohl mit Pilzen streuen.
Salat vermengen und die gekeimten Linsen darüber streuen. Restliches Dressing über den Salat löffeln und mit Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dill und einem letzten Spritzer Zitronensaft abschließen.
Zubereitungszeit: 15 Min., Garzeit: 0 Min.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen.
Für das Dressing:
¼ Knoblauchzehe, gerieben
3 Esslöffel Olivenöl
Schale einer halben Zitrone
Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel Apfelessig
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teelöffel Tahini
2 Teelöffel unraffinierter Streu- oder Kristallzucker
Für den Salat:
200 g Grünkohl
150 g Shiitake-Pilze
2 mittelgroße Äpfel
2 Handvoll gekeimte Linsen
Garnitur:
1 Handvoll Dill, gehackt
