Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Eine kleine Bratpfanne verwenden, die Sie in den Ofen stellen können, und darin Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Butter anbraten, bis sie glasig, aber nicht braun sind.
Den Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl welk ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Gleichzeitig die Eier und Crème fraîche in einer großen Schüssel verquirlen, dann den Cheddar und 2 Esslöffel Parmesan (einige sollten für den Belag beiseite gelegt werden) unterrühren und die Grünkohl-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Alles verrühren und dann alles zurück in die Bratpfanne geben.
Mit dem restlichen Parmesan und den Pinienkernen bestreuen und dann 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis das Ganze goldbraun und in der Mitte fest ist. In Spalten schneiden und servieren.
Dauer Die Zubereitung dauert 15 Minuten und das Kochen 20 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen.
3 Esslöffel Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
120 g kräftiger Cheddar, in kleine Würfel geschnitten
3 Esslöffel Parmesan, gerieben
1 Esslöffel Pinienkerne
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
30 g Butter
175 g Grünkohl, entstielt und grob gehackt
3 ganze Eier
3 Eigelb
