Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Große Blätter vom Blumenkohlkopf abschneiden (Blätter können für knusprige Snacks verwendet werden) und den Strunk von der Basis abschneiden, damit der Kopf aufrecht auf einem Backblech stehen kann.
Harissa, Paprika und 3–4 Esslöffel Öl verrühren. Den Blumenkohl mit der Ölmischung bestreichen und gut bedecken.
50–70 Minuten in den Ofen stellen. Wenn er zu früh braun wird, können Sie ihn mit Folie abdecken (oder ein Backblech auf den Rost darüber stellen).
Während der Blumenkohl kocht, den Tahini-Joghurt zubereiten: Joghurt, Tahini, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Mit Salz abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Das Kräuterdressing zubereiten, indem Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer stückigen, pestoähnlichen Konsistenz mixen. Abschmecken und den Geschmack bei Bedarf mit Salz, Senf, Kapern oder Knoblauchpulver anpassen.
Wenn der Blumenkohl gar ist, aus dem Ofen nehmen und sofort mit Joghurt, Kräuterdressing, Pinienkernen und Granatapfelkernen servieren. Das Gericht ist servierbereit.
Zubereitungszeit: 15 Min., Garzeit: 1 Std. 15 Min.
Zutaten (Bio) Für 4 Personen.
Tahini-Joghurt
¾ Tasse/195 g milchfreier Joghurt
¼ Tasse/60 g Tahini
Zest von 1 Zitrone
½ Esslöffel Zitronensaft
Salz
Kräuterdressing
1 Tasse (locker gepackt)/28 g Kräuter
¼ Tasse/60 ml Olivenöl
½ Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Kapern
¼ Teelöffel Senfpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Blumenkohl
1 großer Blumenkohlkopf
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Harissa
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Zum Servieren
geröstete Pinienkerne
Granatapfelkerne
