Zuerst den Kohl so dünn wie möglich schneiden, die Datteln in kleine Stücke schneiden, den Apfel ebenfalls in Spalten schneiden und alles zusammen mit den restlichen Zutaten (außer den Nüssen) in eine Rührschüssel geben. Vermischen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Während des Marinierens den Backofen auf 225 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gleichmäßig gemischten Kohl auf dem Backblech verteilen und bei hoher Hitze 17 Minuten im Ofen rösten.
Den Kohl nach der Hälfte der Zeit wenden und in den letzten 5 Minuten Nüsse hinzufügen. Die Garzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Der Kohl sollte weich werden und an den Rändern knusprige, leicht verkohlte Stellen aufweisen.
Das Gericht ist servierbereit und kann als Beilage serviert werden: warm, kalt oder einige Minuten unter dem Grill aufgefrischt.
Dauer Die Zubereitung dauert 15 Minuten und das Garen 30 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 5 Personen
1/2 Teelöffel scharfe Chiliflocken (optional)
1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch (optional)
25 g Nüsse nach Wahl
750 g Kohl
5 weiche Datteln (30 g)
1 fester Apfel
geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone + Saft von 1/2 Zitrone
2 Esslöffel Kokospalmzucker (oder 1 Esslöffel normaler brauner Zucker)
2 Esslöffel Rotwein
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken (Sie können die Knospen ganzer Nelken zerbröseln, wenn Sie kein Pulver haben)
1 Teelöffel Salz
