Zuerst den Backofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) / Gasherd Stufe 8 vorheizen.
Zucchini und Auberginen in etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit den Tomaten in eine große Bratform geben. Die Form muss groß genug sein, damit das Gemüse bequem in einer Lage liegt und nicht knusprig wird. Mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Oregano würzen.
3 Esslöffel Olivenöl darüberträufeln und vermengen, sodass das gesamte Gemüse mit Gewürzen und Öl bedeckt ist.
Die Knoblauchknolle am Äquator halbieren, die Zitrone vierteln und dann zum Gemüse geben.
Die Haut der Hähnchenschenkel mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und gut mit Salz, Pfeffer und dem letzten ½ Esslöffel Oregano würzen. Die Hähnchenschenkel so zwischen das Gemüse legen, dass sie den Boden der Form berühren. 35 Minuten im Ofen backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Oliven darüber verteilen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
Wenn die Hühnerhaut zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz so goldbraun und knusprig ist, wie Sie es gerne hätten, stellen Sie den Ofen für die letzte Garphase um 10 °C höher.
Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, streuen Sie den Feta darüber und servieren Sie es heiß.
Dauer Die Zubereitung dauert 15 Minuten und die Garzeit 40 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen
500 g (2–3) Zucchini
400 g (1–2) Auberginen
350 g Kirschtomaten
1 ½ TL getrockneter Oregano
5 EL Olivenöl
1 ganze Knoblauchknolle
1 Zitrone
8 Hühnerschenkel mit Knochen und Haut
100 g schwarze, entkernte Oliven
100 g Feta
