Beginnen Sie mit dem Huhn und schmelzen Sie die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang. Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Steckrüben und das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten lang. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es gut vermischt ist. Rühren Sie die Brühe, den Thymian und den Rosmarin ein. Legen Sie die Hühnerschenkel in den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie alles 30 Minuten lang offen und unter Rühren alle 10 Minuten köcheln.
Um die Knödel zuzubereiten, mischen Sie zunächst Mehl, Backpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Rühren Sie den Knoblauch ein.
Geben Sie den Knödelteig in 6 gehäuften Löffeln in den köchelnden Topf und verteilen Sie ihn gleichmäßig, da er beim Kochen aufquillt. Abdecken und köcheln lassen, bis die Knödel prall sind und das Huhn durchgegart ist (15 bis 20 Minuten). Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Das Gericht schmeckt am besten heiß.
Dauer: Die Zubereitung dauert 25 Minuten und das Kochen 1 Stunde und 30 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen.
Für die Knoblauch-Rosmarin-Knödel:
3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
1 3/4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gehackter, frischer Rosmarin
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2/3 Tasse Vollmilch oder fettarme Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
Für das Kräuterhähnchen:
4 Esslöffel. ungesalzene Butter
1 große, süße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 kleine Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
4 Karotten, geschält und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 kleine Steckrübe, geschält, geviertelt und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1/3 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Teelöffel frische Thymianblätter
2 Teelöffel gehackte, frische Rosmarinblätter
4 Hähnchenschenkel (ca. 1 3/4 Pfund), mit Knochen und Haut
