Um die Zitronengrasbürste herzustellen, schneiden Sie ½ cm des holzigen Endes ab und schlagen Sie mit einem Nudelholz/Hammer leicht auf das holzige Ende, bis es ausfranst. Jetzt haben Sie eine Zitronengras-Grillbürste. Beim Bürsten des Huhns überziehen die natürlichen Öle des Zitronengrases das Huhn und bestreichen es mit Kokosnuss.
Alles in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen und auf mittlere Hitze reduzieren, damit es nicht überkocht. Die Kokosmilch eindicken (ca. 8 Minuten).
Nach dem Eindicken sollte sie dieselbe Konsistenz wie Sahne haben.
Jetzt Salz und Limettensaft hinzufügen.
Nehmen Sie Ihr Huhn aus dem Kühlschrank, schneiden Sie die Hautseite 3-4-mal ein und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
Mit einem Küchentuch trockentupfen, Grill für direktes Grillen über Kohlen oder Holz vorbereiten, Ihre Zieltemperatur sollte 200 °C bis 250 °C betragen.
Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten direkt auf den Grill, sobald sie schön angebraten sind, drehen Sie die Keule um, nehmen Sie Ihren Zitronengraspinsel und bestreichen Sie die Hautseite großzügig, das Feuer kann aufflammen und brutzeln, aber keine Sorge, das ist Geschmack.
Wiederholen Sie diesen Vorgang auf beiden Seiten, wenn beide Seiten gut angebraten sind, tauchen Sie das Hähnchen in die weiße Soße und garen Sie es weiter, bis es gar ist (ca. 30 Minuten). Wenn das Hähnchen zu stark angebraten ist, legen Sie es vom Feuer weg und schließen Sie den Deckel des Grills. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur über 70 °C liegen.
Die Hähnchenschenkel fertig garen und in ein paar Tropfen der weißen Kokosnusssoße ruhen lassen, dann mit Ihrer Lieblingsgarnitur bestreuen. Ich liebe Frühlingszwiebeln und Chiliflocken, aber Koriander oder Thaibasilikum funktionieren genauso gut.
Dauer: Die Zubereitung dauert 30 Minuten und das Kochen 40 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen.
4 Hähnchenschenkel à 250 g
Zitronengras-Kokos-Weißsauce – begießen
500 g Kokosmilch
2 Stangen Zitronengras in 2 cm lange Stangen geschnitten
3 Limettensaft
10 g Salz
