Für die Tarte den Kürbis 30 Minuten lang auf einem Backblech mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten und dann beiseite stellen.
Die Kerne und Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Einige Minuten rösten und dann beiseite stellen. Die Kerne, Nüsse und Kastanien in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis eine knusprige Mischung entsteht. Die Mischung in eine große Schüssel geben und dann Salz, Öl, Ahornsirup und Balsamico-Essig unterrühren.
Vier Esslöffel der Mischung beiseitestellen und dann hinzufügen. Die Mischung mit dem Wasser wieder in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine Paste entsteht. Den Backofen auf 190 °C/Gas Stufe 5 vorheizen.
Ein kleines, hochkantiges Backblech mit Backpapier auslegen und die Paste auf das Backpapier geben und mit den Händen formen (bis zum Rand des Backblechs und an den Seiten etwas nach oben). Den Teig mit einer Gabel einstechen und dann 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit der Pesto-, Kürbis- und Streuselmischung belegen. Nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben. Wenn es etwas abgekühlt ist, mit frischem Thymian bestreuen.
So bereiten Sie das Pesto zu: Geben Sie alle Zutaten in Ihre Küchenmaschine oder Ihren Hochgeschwindigkeitsmixer und mixen Sie, bis alles die gewünschte Konsistenz hat. Möglicherweise müssen Sie die Seiten ein paar Mal abkratzen.
So kochen Sie Sprossen: Geben Sie das Öl und die Sprossen in eine mittelgroße Bratpfanne und braten Sie sie ein paar Minuten, bis sie weich werden. Geben Sie die Dressingzutaten in ein Glas und schütteln oder rühren Sie, um sie zu vermischen. Gießen Sie das Dressing über die Sprossen und vermischen Sie alles gut. Mit den gerösteten Haselnüssen servieren.
Dauer: Die Zubereitung dauert 15 Minuten und das Kochen 40 Minuten.
Zutaten (Bio)
Für das Pesto
3 große Handvoll Bio-Grünkohl
Handvoll Basilikum
1/2 Tasse Haselnüsse
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel Meersalz
Prise schwarzen Pfeffer
4 Esslöffel Nährhefe
4-5 Esslöffel Wasser
Sprossen mit Balsamico und gerösteten Haselnüssen;
2 Esslöffel geröstete Bio-Haselnüsse
3 Tassen Bio-Sprossen – Außenschichten entfernt und 1/2 halbiert
1 Esslöffel Olivenöl
Für den Tortenboden
1 Tasse geröstete Bio-Sonnenblumenkerne
1 Tasse geröstete Bio-Walnüsse
1 Tasse gekochte Bio-Kastanien
1 Esslöffel Meersalz
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Bio-Ahornsirup
1 Esslöffel Balsamico-Essig
4 Esslöffel Wasser
Frisch Thymian
Für das Dressing
1 Esslöffel Melasse oder Ahornsirup
1 Esslöffel Balsamico
1 1/2 Esslöffel Tamari
Große Prise Salz
Allgemeines
1 kleiner Bio-Kürbis in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
