Die Butter in einem schweren Topf langsam schmelzen, während Sie den Knollensellerie schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Knollensellerie mit einer Prise Salz und dem gehackten Thymian zur Butter geben und 15–20 Minuten dünsten, bis der Knollensellerie sehr weich ist und zerfällt.
Die Hälfte der Milch hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree mixen. Nach und nach mehr Milch hinzugeben, bis eine samtige, dicke Suppe entsteht. Würzen, bis sie schmackhaft ist.
Zum Servieren den Apfel entkernen und fein würfeln, die Suppe in vorgewärmte Schüsseln gießen und dann den gewürfelten Apfel, ein paar Thymianblätter und eine Prise Pfeffer darüber streuen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 20 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 2 Personen.
100 g Butter
1 Knollensellerie (ca. 600 g Fruchtfleisch, geschält)
1 EL gehackter Thymian, plus etwas mehr zum Garnieren
bis zu 800 ml Vollmilch
1 Apfel
Salz und Pfeffer
