Kichererbsen, Datteln, Erdnussbutter, Kakao, Kokosöl, Vanille und eine großzügige Prise Meersalz in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Mixen, bis eine glatte Mischung entsteht. Dann Kakaonibs und Haselnüsse hinzufügen und einmal kurz pulsieren lassen.
Ein 17 x 22 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung hineinlöffeln. Die Ränder glattstreichen.
Die Schokolade in einer kleinen Schüssel über einem kleinen Topf mit kochendem Wasser schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade über die Mischung im Blech träufeln, dann einige gehackte Haselnüsse darüber streuen und etwas Salz darüber streuen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Aus dem Blech nehmen und in Quadrate schneiden. Die Riegel lassen sich am besten 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einige Wochen im Gefrierschrank.
Dauer Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten und dieses Rezept muss nicht gekocht werden.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 8 Personen.
4 Esslöffel knusprige Erdnussbutter
5 Esslöffel roher Kakao
3 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Kakaonibs
400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
250 g Medjool-Datteln, entsteint
2 Esslöffel gehackte Haselnüsse, plus extra zum Bestreuen
40 g vegane Schokolade
Meersalzflocken
