Schneiden Sie zunächst den Tofu in 2 cm große quadratische Stücke (oder so klein wie Sie möchten) und legen Sie sie in einer flachen Schüssel beiseite.
Rollen Sie die Limetten auf einer harten Oberfläche, um sie weicher zu machen und später auspressen zu können. Schälen Sie die Limetten und hacken Sie die Schale fein. Schälen Sie dann den Ingwer und schneiden Sie ihn in Streichholzstäbchen. Mischen Sie die Limettenschale und den Ingwer mit dem Tofu.
Geben Sie das Haccho Miso in eine Schüssel und pressen Sie den Limettensaft hinein. Mischen Sie beides gut, bevor Sie das Olivenöl hinzufügen und umrühren. Gießen Sie diese Mischung dann über den Tofu.
Rühren Sie den Tofu vorsichtig mit der Haccho-Mischung um und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang marinieren, damit sich die Aromen entfalten können.
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Schneiden Sie den Brokkoli, halbieren Sie ihn, waschen Sie ihn und blanchieren Sie ihn etwa 5 Minuten lang im kochenden Wasser.
Geben Sie den Tofu und die Haccho-Marinade in eine flache Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Den Tofu leicht erwärmen und dabei 5 Minuten lang vorsichtig wenden.
Den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und auf 4 großen Serviertellern anrichten. Den Tofu gleichmäßig auf den Tellern verteilen und die erwärmte Marinade darüberträufeln.
Das Kimchi grob hacken und die Teller damit garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Dauer Die Zubereitung dauert 1 Stunde und die Kochzeit 10 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen.
250 g Kimchi
150 ml Olivenöl
1 kg fester, frischer Tofu
200 g frischer Ingwer
4 frische Limetten
1 kg frischer violetter Brokkoli oder ähnliches
2 Esslöffel Misopaste
