Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln der Länge nach in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Das geschnittene Gemüse auf eine beschichtete Pfanne legen, 2 Esslöffel Honig darüberträufeln und vermischen, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Rosmarin und Thymian grob zerzupfen, auf dem Blech verteilen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
Etwa 35 Minuten in den Ofen stellen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Enden des Rosenkohls abschneiden und die äußeren Blätter abziehen. Dann für die letzten fünf Minuten des Backens auf das Bratblech geben.
Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, auf Tellern anrichten und die Granatapfelkerne und gehackten Pistazien darüber verteilen.
Dauer: Die Zubereitung dauert 15 Minuten und das Garen 35 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen
5 Rosenkohl (Blätter abgeschält)
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Esslöffel Honig
3 Karotten
4 Pastinaken
2 Süßkartoffeln
80 g Granatapfelkerne
1 Esslöffel Sesamsamen
Handvoll Pistazien, grob gehackt
Salz
