Stellen Sie den Ofen zunächst auf 190 °C ein und holen Sie Ihre mittelgroße Rührschüssel heraus.
Geben Sie alle trockenen Zutaten hinein und verquirlen Sie alles gut, bis eine perfekte Mischung entsteht.
Stellen Sie eine kleine Rührschüssel oder einen großen Messbecher bereit und geben Sie Kokosöl, Ei, Ahornsirup und Milch hinzu. Rühren Sie um.
Geben Sie als Nächstes die trockenen und feuchten Zutaten zusammen und rühren Sie gut um, bis alles perfekt vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass sich das Mehl gut vermischt und keine sichtbaren Streifen entstehen. Geben Sie dann die Datteln, Rosinen und Walnüsse hinein und rühren Sie um.
Stellen Sie als Nächstes Ihre Muffinform ein, fetten Sie sie ein und geben Sie die Mischung gleichmäßig in die 12 Vertiefungen der Form. Fügen Sie etwas braunen Zucker hinzu.
Stellen Sie die Muffinform etwa 20 Minuten lang in den Ofen, bis die Oberfläche braun wird. Nehmen Sie die Muffinform dann aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
Servieren Sie sie warm mit Butter oder servieren Sie sie, wenn sie abgekühlt sind.
Dauer Die Zubereitung dauert 18 Minuten und das Backen 20 Minuten
Zutaten (Bio) Für eine Portion von 12 Muffins
Geschmolzenes Kokosöl (125 g)
Ei (1)
Ahornsirup (50 g)
Milch (250 g)
Gehackte Datteln (125 g)
Rosinen (125 g)
Walnüsse (125 g)
Backpulver (½ Teelöffel)
Salz (½ Teelöffel)
Zimt (1 Teelöffel)
Backpulver (1 Esslöffel)
Haferflocken (250 g)
Mehl (500 g)
Demerara-Zucker (200 g)
