Für das Tandoori-Hähnchen Kichererbsenmehl, Gewürze, Bockshornkleeblätter (sofern verwendet), Zitronensaft, Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Hähnchen in einer nichtreaktiven Schüssel vermischen. Abdecken und dann 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken.
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Hähnchen mit Öl bestreichen und unter halbmaligem Wenden 15 Minuten grillen oder bis es durchgegart ist. Spieße auf einen Teller legen und abdecken, damit sie warm bleiben.
Für das Dressing Orangensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Thymian und Öl hinzufügen und verquirlen.
Für die Salsa alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Legen Sie die Spieße auf eine Servierplatte, beträufeln Sie sie mit etwas vom restlichen Dressing und streuen Sie zusätzliche Korianderblätter darüber. Mit Salsa und Mango-Chutney servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: 20 Minuten
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen.
1 Teelöffel Kichererbsenmehl (Besan)
1 Teelöffel gemahlener Koriander
3 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Bockshornkleeblätter
Saft von 2 Zitronen
150 g griechischer Joghurt, plus etwas mehr zum Servieren
5 cm Stück (25 g) Ingwer, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kg Hähnchenschenkelfilets, geputzt
2 EL natives Olivenöl extra
Mango-Chutney zum Servieren
Mango-Salsa
1 Mango, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
2 cm Stück (10 g) Ingwer, fein gehackt
1/2 Bund Koriander, Stiele fein gehackt, Blätter abgezupft, plus etwas mehr zum Servieren
3 lange grüne Schalotten, zerkleinert
1 Babyfenchel, gehobelt
Orangen-Thymian-Dressing
Saft von 2 Orangen
1 Teelöffel Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1/4 Bund Thymian, Blätter abgezupft
1/4 Tasse (60 ml) natives Olivenöl extra
