Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Dann ein flaches Backblech (30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) und dann etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Eier mit einem Handrührgerät etwa 5 Minuten lang verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mit einem großen Metalllöffel das gesiebte Mehl und 1 Esslöffel Kakaopulver unterheben, gefolgt von der geschmolzenen Schokolade.
Die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis der Kuchen gar ist und sich federnd anfühlt, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
Ein großes Blatt Backpapier (größer als der Kuchen) leicht mit ½ Esslöffel Kakaopulver bestäuben und den Biskuit vorsichtig darauf stürzen. Mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und mit einem sauberen, feuchten Küchenhandtuch abdecken.
Gleichzeitig die Füllung zubereiten; in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt und dem gesiebten Puderzucker vermischen.
Küchenhandtuch und oberes Backblech entfernen und die Joghurtmischung über den Kuchen verteilen. Himbeeren und Granatapfelkerne gleichmäßig über den Joghurt verteilen. Mithilfe des Papiers darunter den Kuchen von der kurzen Seite her aufrollen. Beim Servieren mit dem restlichen Kakaopulver und den Granatapfelkernen bestäuben.
Dauer Die Zubereitung dauert 25 Minuten und das Backen 15 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 6 Personen.
4 große Eier
2 Esslöffel Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
200 g dicker griechischer Joghurt
100 g dunkle Schokolade (70 %)
50 g Mehl
100 g Streuzucker
200 g Himbeeren
75 g Granatapfelkerne
