Zuerst das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Curryblätter hinzufügen. Noch ein paar Minuten braten, dann die Linsen zusammen mit 1,25 Litern Wasser hinzufügen. Die Tomaten unterrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Kichererbsen und den Spinat hinzufügen und den Zitronensaft hineinpressen.
Wenn Sie einen Klecks Kokosjoghurt verwenden möchten, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie die Zutaten zusammen mit 50 ml Wasser in eine Mini-Küchenmaschine geben und pürieren, bis es cremig wird.
Die Suppe mit reichlich Dressing servieren und mit etwas frischem Koriander garnieren. Kann mit Fladenbrot genossen werden.
Dauer: Die Zubereitung dauert 10 Minuten und das Kochen 20 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 8 Personen.
Für das Korianderdressing:
Saft einer halben Zitrone
25 g Koriander
1 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Ein daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
1 Teelöffel schwarze Senfkörner
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1⁄2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
4–5 Curryblätter
250 g rote gespaltene Linsen, abgespült und
abgetropft
400 g Dose gehackte Tomaten
400 g Dose Kichererbsen, abgespült und
abgetropft
100 g Spinat oder Grünkohl ohne harte
Stiele
Saft einer halben Zitrone
2–3 Esslöffel Kokosjoghurt oder
Kokoscreme, optional
Frische Korianderblätter
Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
