Les triglycérides à chaîne moyenne, communément appelés TCM, ont suscité beaucoup d’attention ces dernières années, en particulier chez les passionnés de santé. Mais que sont exactement les MCT et pourquoi sont-ils si importants ? Dans cet article, nous allons expliquer ce que sont les TCM, pourquoi ils sont bons pour vous et énumérer cinq aliments biologiques qui contiennent naturellement ces graisses bénéfiques.
Que sont les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) ?
Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sont un type de graisse plus courte que les triglycérides à longue chaîne (LCT), qui sont plus courants dans l’alimentation typique. Le « moyen » dans le nom fait référence à la longueur de la molécule de graisse, qui contient généralement 6 à 12 atomes de carbone. Ces graisses sont absorbées et métabolisées différemment des graisses à longue chaîne, ce qui en fait une source d’énergie unique et bénéfique.
Contrairement aux triglycérides à longue chaîne, qui prennent plus de temps à digérer et sont plus susceptibles d’être stockés sous forme de graisse, les TCM sont rapidement absorbés par le foie. De là, ils sont rapidement convertis en énergie ou en cétones, qui peuvent être une source d’énergie alternative pour le cerveau. Ce processus fait des TCM un choix populaire pour les personnes suivant un régime cétogène ou celles qui cherchent à améliorer leur niveau d’énergie et leur fonction cognitive.
Principaux avantages des TCM :
Source d’énergie rapide : les TCM étant rapidement absorbés et convertis en énergie, ils peuvent être une source de carburant immédiate, en particulier pour les athlètes ou les personnes suivant un régime pauvre en glucides.
Favorise la perte de poids : certaines études suggèrent que les TCM peuvent aider à favoriser la perte de poids en augmentant la sensation de satiété et en stimulant la combustion des graisses. Des recherches publiées dans The Journal of Nutrition indiquent que le remplacement des LCT par des TCM peut entraîner des réductions modestes du poids corporel et de la masse grasse.
Améliore la fonction cognitive : il a été démontré que les TCM produisent des cétones, qui peuvent servir de source d’énergie alternative pour le cerveau. C’est pourquoi les TCM sont souvent inclus dans les compléments alimentaires pour la santé du cerveau.
Soutient la santé cardiaque : Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études suggèrent que les TCM peuvent avoir un effet positif sur le taux de cholestérol, en réduisant le LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant le HDL (bon cholestérol).
Aide à la digestion : Étant donné que les TCM sont plus faciles à digérer que les graisses à longue chaîne, ils sont idéaux pour les personnes souffrant de problèmes digestifs ou de troubles de malabsorption.
5 aliments biologiques contenant des triglycérides à chaîne moyenne
Les TCM sont couramment présents dans certains aliments biologiques, en particulier les huiles de coco et de palmiste. Bien que de nombreuses personnes dépendent des compléments d’huile de TCM, vous pouvez également obtenir des TCM à partir d’aliments entiers. Vous trouverez ci-dessous cinq aliments biologiques riches en TCM et comment les inclure dans votre alimentation.
- Huile de coco biologique
L’huile de coco est l’une des sources naturelles les plus riches en TCM. Environ 60 à 65 % des graisses de l’huile de coco sont des triglycérides à chaîne moyenne, principalement sous forme d’acide laurique. L’acide laurique est un TCM à digestion plus lente, mais il offre néanmoins certains des avantages associés aux TCM, tels qu’une énergie rapide et un métabolisme des graisses amélioré.
Pourquoi l’huile de coco est excellente : L’huile de coco est polyvalente et peut être utilisée en cuisine, en pâtisserie ou même comme garniture pour les salades. Elle est également largement disponible sous sa forme biologique, ce qui en fait un ajout facile à un régime alimentaire soucieux de sa santé.
Comment utiliser l’huile de coco : Essayez d’utiliser de l’huile de coco biologique lorsque vous cuisinez à feu moyen, ou ajoutez-en une cuillerée à votre café du matin ou à votre smoothie pour un regain d’énergie supplémentaire.
2. Huile de palmiste biologique
L’huile de palmiste est une autre source riche en TCM, bien qu’il soit important de noter qu’elle est différente de l’huile de palme. L’huile de palmiste provient de la graine du fruit du palmier et sa teneur en TCM est similaire à celle de l’huile de coco.
Pourquoi l’huile de palmiste biologique est excellente : L’huile de palmiste est une autre option pour la cuisine, en particulier dans les environnements à haute température en raison de son point de fumée plus élevé. Lorsque vous choisissez de l’huile de palmiste, assurez-vous de rechercher des options biologiques et d’origine durable pour éviter de contribuer à la dégradation de l’environnement.
Comment l’utiliser : utilisez l’huile de palmiste pour la friture ou la cuisson à haute température, où l’huile de coco pourrait ne pas être stable. Elle peut également être utilisée comme substitut du beurre dans certaines recettes de pâtisserie.
3. Produits laitiers entiers biologiques (beurre, fromage, yaourt)
Les produits laitiers entiers comme le beurre, le fromage et le yaourt contiennent naturellement des TCM, notamment sous la forme d’acides caproïque, caprylique et caprique. Bien que les produits laitiers ne contiennent pas un pourcentage aussi élevé de TCM que l’huile de coco, ils constituent néanmoins une bonne source, surtout si vous choisissez des options biologiques nourries à l’herbe.
Pourquoi c’est génial : les produits laitiers entiers biologiques sont riches en nutriments et fournissent non seulement des TCM, mais également d’autres nutriments importants comme le calcium, la vitamine D et les protéines. Les produits laitiers nourris à l’herbe contiennent des niveaux plus élevés de graisses saines, notamment des oméga-3 et de l’acide linoléique conjugué (ALC), qui peuvent favoriser la santé cardiaque.
Mode d’emploi : incorporez du yaourt ou du fromage bio entier à vos collations, ou utilisez du beurre bio pour cuisiner et faire des pâtisseries.
4. Lait de chèvre bio
Comme le lait de vache, le lait de chèvre contient des TCM, notamment sous forme d’acides caprylique et caprique. Ces graisses à chaîne moyenne sont plus faciles à digérer que les graisses à chaîne longue présentes dans d’autres produits laitiers, ce qui fait du lait de chèvre une bonne option pour les personnes souffrant de sensibilités digestives.
Pourquoi le lait de chèvre bio est idéal pour les personnes souffrant de sensibilités digestives : le lait de chèvre a un profil nutritionnel légèrement différent de celui du lait de vache, avec des quantités plus élevées de certaines vitamines et minéraux. Il est également naturellement plus faible en lactose, ce qui le rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose.
Comment utiliser le lait de chèvre bio : buvez du lait de chèvre bio seul ou utilisez-le comme base pour des smoothies et des soupes crémeuses. Vous pouvez également trouver du yaourt et du fromage au lait de chèvre pour plus de variété dans les supermarchés diététiques et d’aliments complets.
5. Ghee bio nourri à l’herbe
Le ghee est une forme de beurre clarifié couramment utilisé dans la cuisine ayurvédique. Comme le beurre, le ghee contient de petites quantités de TCM, surtout s’il est fabriqué à partir de vaches biologiques nourries à l’herbe. Le ghee a un point de fumée élevé, ce qui le rend idéal pour la cuisson à haute température.
Pourquoi il est idéal pour les personnes sensibles aux produits laitiers : le ghee est riche en vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K, ce qui en fait une graisse de cuisson riche en nutriments. Il est également sans lactose, ce qui est utile pour les personnes sensibles aux produits laitiers.
Comment l’utiliser : utilisez le ghee à la place d’autres huiles pour faire sauter ou frire. Il ajoute une saveur riche aux plats et peut même être utilisé comme tartinade sur du pain ou arrosé sur des légumes.
Pourquoi choisir des sources biologiques pour les TCM ?
Opter pour des sources biologiques de ces aliments riches en TCM vous garantit de ne pas consommer de pesticides, de produits chimiques ou d’additifs nocifs. Les pratiques de l’agriculture biologique soutiennent également la durabilité environnementale, faisant des produits biologiques un meilleur choix pour votre santé et la planète.
Selon The Organic Center, les produits biologiques sont fabriqués sans engrais synthétiques, pesticides ou organismes génétiquement modifiés (OGM), ce qui en fait une option plus propre et plus saine pour vous et votre famille.
Réflexions finales
Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) offrent une gamme d’avantages pour la santé, allant de l’augmentation de l’énergie et des fonctions cognitives au soutien de la perte de poids et de la santé cardiaque. Bien que de nombreuses personnes comptent sur les compléments d’huile de TCM, vous pouvez également obtenir des TCM à partir de sources alimentaires naturelles et biologiques comme l’huile de coco, l’huile de palmiste, les produits laitiers entiers, le lait de chèvre et le ghee nourri à l’herbe.
Incorporer ces aliments biologiques à votre alimentation est un moyen simple et délicieux de profiter des bienfaits des TCM tout en soutenant votre santé globale. En choisissant le bio, vous nourrissez non seulement votre corps, mais vous contribuez également à une planète plus saine. Alors, la prochaine fois que vous recherchez un regain d’énergie rapide ou un moyen de soutenir votre métabolisme, optez pour l’un de ces aliments biologiques riches en TCM.
