PRÉPARATION DE LA SAUCE :
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez la courge butternut, coupez-la soigneusement en petits cubes, puis placez-la sur une plaque de cuisson.
Ajoutez l’oignon. Mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre et étalez-la sur la plaque. Ajoutez ensuite le bulbe d’ail.
Faites rôtir pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Retirez l’ail après 20 minutes.
Réservez un quart de la courge rôtie.
PRÉPARATION DE LA SAUCE :
Ajoutez la courge rôtie, la purée de tomates, le paprika, le sel, le lait d’amande, l’huile d’olive, la levure nutritionnelle et l’ail rôti pelé dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Ajoutez un peu d’eau pour une consistance plus lâche, puis transférez dans une casserole.
Faites revenir les champignons avec l’huile dans une poêle. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage et égouttez-les.
Si vous ajoutez du bacon végétalien, faites-le cuire selon les instructions de l’emballage.
Ajoutez les pâtes à la sauce dans la poêle, remuez et faites chauffer doucement.
Garnissez de courge rôtie, de champignons et de bacon.
Durée Il faut 10 minutes pour préparer et 1 heure pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de quatre personnes.
Pour la sauce
2 cuillères à soupe de purée de tomates
200 ml de lait d’amande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sel de mer
Pincée de poivre noir
Garnitures
200 g de champignons, tranchés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pincée de sel et de poivre noir
100 g de bacon végétal (facultatif)
Autres
1 courge moyenne, pelée
1 oignon, haché
1 bulbe d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à soupe de sel
¼ cuillère à soupe de poivre moulu
225 g de spaghetti ou autres pâtes de votre choix
