Préchauffez le four à 190°C/chaleur tournante 170°C. Tapissez ensuite une plaque de cuisson peu profonde de 30 cm x 20 cm de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau, puis laissez-le refroidir un peu.
Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet électrique portatif, battez le sucre et les œufs pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporez la farine tamisée et 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, puis le chocolat fondu.
Versez délicatement le mélange dans le moule préparé et étalez-le uniformément. Faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et que le gâteau soit élastique au toucher, puis laissez-le refroidir pendant 5 minutes.
Saupoudrez légèrement une grande feuille de papier sulfurisé (plus grande que le gâteau) d’une ½ cuillère à soupe de poudre de cacao et retournez délicatement l’éponge dessus. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon propre et humide.
Préparer en même temps la garniture ; dans un petit bol, la mélanger avec le yaourt et le sucre glace tamisé.
Retirer le torchon et la plaque de cuisson supérieure, puis étaler le mélange de yaourt sur le gâteau. Disposer les framboises et les graines de grenade uniformément sur le yaourt. À l’aide du papier en dessous, enrouler le gâteau du côté court. Au moment de servir, saupoudrer du reste de cacao en poudre et des graines de grenade.
Durée Il faut 25 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 6 personnes.
4 gros œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace, plus un peu plus pour saupoudrer
200 g de yaourt grec épais
100 g de chocolat noir à 70 %
50 g de farine ordinaire
100 g de sucre en poudre
200 g de framboises
75 g de graines de grenade
