Pour faire la marinade, mélangez les épices dans le bocal avec l’huile et le sucre
Pour faire les brochettes, coupez la courgette, les poivrons et le tofu en cubes.
Mettez les légumes dans un bac et le tofu dans un autre. Couvrez les deux de marinade, mélangez soigneusement et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ajoutez les légumes et le tofu aux brochettes. Vous pouvez les faire cuire au four ou les ajouter au barbecue.
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium. Placez les brochettes dessus et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Pour le barbecue, placez soigneusement les brochettes sur le gril et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes en les retournant de temps en temps.
Pour faire le riz, épluchez et coupez la mangue en cubes, émincez l’oignon de printemps puis ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez pour combiner.
Pour la vinaigrette, versez tous les ingrédients dans un bocal, mélangez pour mélanger puis incorporez le tout au riz. Au moment de servir, servez les brochettes avec le riz et un peu de jus de citron vert.
Durée Il faut compter 45 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
Pour les haricots et le riz
240 g de haricots noirs en conserve, égouttés
250 g de riz cuit de votre choix
1 mangue mûre
2 oignons nouveaux
Une grosse poignée de menthe fraîche
et de coriandre, râpées
Pour la marinade jerk
3 cuillères à soupe d’épices jerk
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de flocons de sel de mer
1 cuillère à soupe de paprika doux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 g de tofu ferme en bloc, coupé en gros cubes
1 poivron rouge
1 courgette
12 champignons
Pour la vinaigrette
Jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Pincée de flocons de sel de mer
Pincée de poivre noir
