Préparez d’abord le houmous. Commencez par mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire avec une grosse pincée de sel et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu plus de sel ou de citron si nécessaire.
Ensuite, coupez l’oignon très finement et mettez-le dans un bol avec le vinaigre et le sucre. Mélangez le tout et laissez macérer pendant 15 minutes.
Émiettez la feta dans un bol et mélangez-y les herbes et les flocons de piment.
À l’aide d’une poêle à griller, placez-la sur feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Pelez l’avocat et coupez-le en 6 fines tranches, puis placez les tranches sur la plaque et faites cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté. Vous cherchez à créer des lignes de charbon foncées et fumées dans la chair des deux côtés. Retirez-le de la plaque et réservez.
Avec la plaque toujours à feu vif. Badigeonnez un côté de chaque tranche de pain d’huile d’olive puis placez le pain sur la plaque, côté huilé vers le bas. Faites frire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’un côté (ou les deux côtés) soit croustillant et présente des lignes de charbon nettes.
Pour assembler le sandwich, prenez les 2 tranches de pain et placez-les côté frit vers le bas. Étalez un peu de houmous sur chaque tranche, puis garnissez-les de feta émiettée, d’avocat, d’oignons rouges égouttés et de pousses de pois. Placez l’autre tranche de pain dessus, côté frit vers le haut, pour terminer.
Durée Il faut 15 minutes pour la préparation et 5 minutes pour la cuisson.
Ingrédients (Bio) Pour une portion de 2 personnes
Pour les oignons :
½ oignon rouge
50 ml de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sucre en poudre
Pour le houmous :
200 g de petits pois surgelés, décongelés
100 g de haricots beurre cuits
1 cuillère à café de tahini
½ citron, pressé et zesté
½ gousse d’ail écrasée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le reste :
100 g de feta
2 cuillères à soupe d’herbes vertes hachées (persil, aneth, menthe sont idéaux)
¼ cuillère à café de flocons de piment séché (ou au goût)
½ avocat (assez ferme)
4 tranches de pain blanc au levain
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une poignée de pousses de pois
