Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C. Ajoutez ensuite les poivrons hachés sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre et faites rôtir au four pendant 20 minutes.
Ensuite, commencez à préparer le risotto en ajoutant l’oignon et le céleri dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser.
Ajoutez les gousses d’ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire, puis ajoutez le riz et remuez pendant deux minutes supplémentaires.
Ajoutez suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir le riz. Laissez mijoter en remuant souvent et en laissant le bouillon être absorbé avant d’en ajouter davantage.
Après 15 minutes, ajoutez les poivrons grillés et faites cuire encore 5 minutes. Lorsque le riz est tendre, retirez du feu et ajoutez la levure nutritionnelle.
Laissez reposer pendant 5 minutes, ajoutez une généreuse pincée de poivre noir et si vous en utilisez, saupoudrez de feuilles d’origan et de flocons de piment.
Durée 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson
Ingrédients (bio) Pour 2 personnes.
175 g de riz risotto arborio
1 litre de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de levure alimentaire
1 oignon blanc finement haché
1 branche de céleri finement hachée
2 gousses d’ail écrasées
3 poivrons doux épépinés et tranchés
Sel et poivre au goût
Facultatif pour saupoudrer sur le dessus :
Une poignée de feuilles d’origan frais
Une pincée de flocons de piment
