Préchauffez le four à 220°C / 200°C (375°F) à chaleur tournante / thermostat 6 et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Vous préférez ne pas la recouvrir ? Frottez-la légèrement d’huile. Mesurez d’abord tous les ingrédients pour une farce plus rapide !
Nettoyez les champignons en époussetant les chapeaux avec une serviette en papier légèrement humide. Retirez les tiges et réservez-les pour les hacher. Placez les têtes de champignons (côté trou vers le haut) sur votre plaque à pâtisserie.
Nettoyez les tiges en les rinçant bien à l’eau et hachez-les finement. Vous devriez obtenir environ 2 tasses de tiges hachées.
Mesurez les épinards en mettant les feuilles dans la tasse à mesurer, puis hachez-les sur une planche à découper, puis épluchez et hachez l’ail.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez les tiges de champignons hachées et l’ail. Faites revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez les épinards.
Une fois les épinards fanés, ajoutez le fromage à la crème, l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge et remuez le tout jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu. Retirez du feu. Incorporez le fromage.
Goûtez la garniture et ajustez les épices selon vos envies, puis versez le mélange d’épinards dans chaque chapeau de champignon et saupoudrez de chapelure panko pour une garniture facultative mais savoureuse.
Faites cuire au four à 220°C / 200°C (375°F) pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude et fondante et que les champignons soient délicieusement tendres. Les champignons plus gros peuvent nécessiter une cuisson un peu plus longue, vérifiez simplement la cuisson. Le plat est prêt à servir.
Durée Il faut 20 minutes pour préparer et 20 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour 34 portions.
24 onces de champignons de Paris équeutés
1 cuillère à soupe de beurre non salé
3-4 gousses d’ail
2 tasses de jeunes pousses d’épinards frais
2 oz de fromage à la crème
½ tasse de cheddar blanc fort fraîchement râpé (emballé)
½ cuillère à café d’assaisonnement italien
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
⅛ cuillère à café de poivre noir
3 cuillères à soupe de chapelure panko (à éviter pour les régimes sans gluten + céto) en option
