Tout d’abord, mélangez les pommes de terre, l’œuf, la fécule de persil, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne. Préchauffez le four à 400 °F et enduisez une plaque à biscuits d’huile.
Placez la plaque à biscuits dans le four pendant 10 minutes (vous voulez chauffer l’huile avant de mettre le mélange de pommes de terre).
Retirez la plaque du four avec précaution. Déposez le mélange de patates douces par cuillères à café sur la plaque à biscuits.
Remettez au four pendant 15 minutes. Retournez les latkes et remettez au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec le poivre de Cayenne. Une fois les latkes croustillants et cuits, retirez-les du four et déposez une cuillerée de crème sure sur chacun d’eux, puis garnissez de pistaches. Servez chaud.
Durée Il faut 20 minutes pour préparer et 1 heure pour cuire.
Ingrédients. (Bio) Pour une portion de 2 personnes
2 patates douces moyennes, pelées et râpées (j’ai utilisé une très grosse)
1 œuf battu
¼ tasse de fécule de pomme de terre ou de farine
2 cuillères à soupe de persil, finement haché
½ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre
½ tasse de crème sure
pincée de poivre de Cayenne
pistaches hachées pour la garniture
