Mettez les pois chiches, les dattes, le beurre de cacahuète, le cacao, l’huile de coco, la vanille et une généreuse pincée de sel de mer dans un robot culinaire ou un mixeur à grande vitesse. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les éclats de cacao et les noisettes et pulsez une fois pour mélanger.
Tapissez une plaque de cuisson de 17 x 22 cm de papier sulfurisé, puis versez le mélange dans la plaque. Lissez les bords.
Faites fondre doucement le chocolat dans un petit bol suspendu au-dessus d’une petite casserole d’eau bouillante.
Versez le chocolat fondu sur le mélange dans la plaque, puis parsemez de quelques noisettes hachées et saupoudrez d’un peu de sel. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour raffermir.
Retirez de la plaque et coupez en carrés. Les barres se conservent mieux au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur pendant quelques semaines.
Durée La préparation prend environ 15 minutes et cette recette ne nécessite pas de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 8 personnes.
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant
5 cuillères à soupe de cacao cru
3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de pépites de cacao
400 g de pois chiches en boîte, égouttés
250 g de dattes Medjool, dénoyautées
2 cuillères à soupe de noisettes hachées, plus un peu à disperser
40 g de chocolat végétalien
Flocons de sel de mer
