En commençant par le poulet, faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le navet et la feuille de laurier et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le tout soit incorporé. Incorporez le bouillon, le thym et le romarin. Placez les cuisses de poulet dans la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert en remuant toutes les 10 minutes pendant 30 minutes.
Pour faire les boulettes, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le romarin, le sel et le poivre dans un bol.
Ajoutez progressivement le lait en remuant pendant que vous versez, jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Incorporez l’ail.
Déposez la pâte à boulettes dans la casserole en 6 cuillères à soupe pleines, en les espaçant uniformément car elles gonfleront pendant la cuisson. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient bien dodues et que le poulet soit bien cuit, 15 à 20 minutes. Jetez la feuille de laurier. Le plat est meilleur lorsqu’il est chaud.
Durée : 25 minutes de préparation et 1 heure 30 minutes de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
Pour les boulettes à l’ail et au romarin :
3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 3/4 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de romarin frais haché
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2/3 tasse de lait entier ou faible en gras
2 gousses d’ail, hachées
Pour le poulet aux herbes :
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 gros oignon doux coupé en dés
3 gousses d’ail émincées
3 petites pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en cubes de 1 pouce
4 carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur
1 petit navet pelé, coupé en quartiers et coupé en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur
1 feuille de laurier
1/3 tasse de farine tout usage
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
2 cuillères à café de feuilles de romarin frais émincées
4 cuisses de poulet (environ 1 3/4 livres), avec os et peau
