Dans un grand bol, ajoutez le bœuf et le porc hachés. Utilisez des mains propres pour bien mélanger les viandes.
Ajoutez les graines de lin, l’oignon, le persil, la sauce Worcestershire, la moutarde, la cannelle, le sel et l’œuf à la viande. Mélangez bien avec une fourchette et une fois l’œuf bien mélangé, utilisez vos mains pour masser le mélange afin de vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés, puis formez le mélange en petites boules.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les boulettes de viande par lots pendant environ 8 minutes, en les retournant souvent pour les faire dorer de tous les côtés. Ajoutez de l’huile supplémentaire si nécessaire. Une fois les boulettes de viande cuites, réservez-les sur une assiette.
Pour préparer la sauce : retirez les morceaux d’oignon brûlés qui pourraient se trouver dans la poêle, mais laissez les autres morceaux délicieux qui restent des boulettes de viande, cela ajoute une saveur supplémentaire à la sauce.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez les rondelles de poireau tranchées et l’huile supplémentaire, remuez pendant qu’elles cuisent et commencent à ramollir. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute. Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez la crème de coco, le sel et le poivre. Portez à nouveau à ébullition et remettez les boulettes dans la poêle. Laissez mijoter 5 minutes pour que les boulettes se réchauffent et s’imprègnent d’un peu de sauce.
Saupoudrez de persil haché et servez avec des légumes vapeur.
Durée 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 6 personnes.
1 oignon moyen, finement émincé
1/3 tasse de persil haché
1 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, biologique
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
500 g de bœuf haché
300 g de porc haché
3 cuillères à soupe de graines de lin dorées moulues (finement moulues)
2 cuillères à café de cannelle
3/4 cuillère à café de sel rose fin de l’Himalaya
1 gros œuf(s), légèrement battu
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’huile de coco – pour la cuisson
SAUCE POIREAUX ET CHAMPIGNONS :
1 gros ou 2 petits poireaux, tête et extrémité retirées, finement tranchés
3 cuillères à café d’ail, émincé
1 tasse de bouillon de bœuf
1 1/2 tasse de champignons, finement tranchés
1 tasse de crème de coco
Sel et poivre au goût
Persil haché, pour servir
