Tout d’abord, coupez le chou aussi finement que possible, coupez les dattes en petits morceaux, coupez également la pomme en quartiers et placez le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients, à l’exception des noix. Mélangez et laissez mariner pendant environ 10 minutes.
Pendant la marinade, allumez votre four à 225 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Répartissez le chou uniformément mélangé sur la plaque de cuisson et faites cuire à feu vif au four pendant 17 minutes.
Retournez le chou à mi-cuisson et ajoutez les noix dans les 5 dernières minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four. Vous voulez que le chou devienne tendre avec des parties croquantes et légèrement carbonisées sur les bords.
Le plat est prêt à être servi et peut être servi en accompagnement : chaud, froid ou rafraîchi sous le gril pendant quelques minutes.
Durée Il faut 15 minutes pour préparer et 30 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 5 personnes.
1/2 cuillère à café de flocons de piment fort (facultatif)
1/2 cuillère à café d’ail séché (facultatif)
25 g de noix de votre choix
750 g de chou
5 dattes molles (30 g)
1 pomme ferme
Zeste râpé d’un citron bio + jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou 1 cuillère à soupe de sucre roux ordinaire)
2 cuillères à soupe de vin rouge
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus (vous pouvez émietter les bourgeons de clous de girofle entiers si vous n’avez pas de poudre)
1 cuillère à café de sel
