Dans une poêle à fond épais, faites revenir les oignons, l’ail, la carotte, le poivron et le céleri pendant 6 à 8 minutes, retirez-les de la poêle et réservez.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle en remuant pour briser les grumeaux. Lorsqu’elle est bien dorée, remettez les légumes dans la poêle. Ajoutez l’assaisonnement et la purée de tomates, faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les tomates, l’origan et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez les aubergines en rondelles dans le sens de la longueur, écrasez-les en rondelles. Posez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive des deux côtés. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez la feta, l’œuf, l’arrow-root, le lait et la muscade. Versez le tout dans une petite casserole et faites chauffer en remuant constamment (ne quittez pas des yeux la préparation, sinon elle deviendra grumeleuse) jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, retirez du feu juste avant qu’elle ne commence à bouillir. Réservez dans un bol prêt à assembler.
Pour assembler la moussaka, mettez un tiers de la sauce hachée au fond du plat de cuisson. Superposez les aubergines, puis 1/3 de sauce, et ainsi de suite, vous devriez obtenir 3 couches d’aubergines et de sauce. Recouvrez de sauce à la feta et faites cuire au four pendant 45 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de couper et de servir.-
Durée Il faut 10 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson.
Ingrédients (Bio) Pour une portion de 6 personnes.
3 branches de céleri, finement coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
2 cuillères à soupe de purée de tomates
Une pincée de sel
Quelques tours de moulin à poivre
2 boîtes de tomates (ou 800 g de tomates fraîches hachées)
1 cuillère à soupe d’origan
1 bâton de cannelle
500 g de viande hachée d’agneau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en dés
5 g d’ail, finement haché
1 carotte râpée, râpée
3 aubergines
Huile d’olive pour badigeonner
200 g de feta
2 œufs
1 cuillère à soupe de poudre d’arrow-root ou de fécule de maïs
280 ml de lait de votre choix (j’aime utiliser de l’amande ici)
Une râpe de noix de muscade
