Faites cuire les nouilles de sarrasin comme indiqué sur le paquet.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre frais et le poireau, puis faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons et les légumes verts et les champignons shiitake réhydratés avec un peu d’eau, remettez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Égouttez le sarrasin et passez-le sous l’eau froide pendant 1 minute. Ajoutez les nouilles dans la poêle ou le wok et mélangez bien.
Ajoutez l’oignon de printemps et 1 cuillère à soupe de pâte Umami ou plus selon votre goût.
Au moment de servir, ajoutez des graines de citrouille grillées au tamari, saupoudrez de nori vert sur le dessus et du gingembre à sushi sur le côté. Les champignons Shitake doivent être réhydratés comme indiqué sur le paquet, coupés en fines lanières. L’eau peut être conservée et utilisée pour faire du bouillon de soupe ou préparer une soupe miso fraîche.
Durée Il faut 5 minutes pour préparer et 15 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 2 personnes.
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre Umami ou de pâte de piment Umami
1 oignon de printemps
Garniture :
6 tranches de gingembre japonais biologique pour sushi
une pincée de saupoudrage de nori vert
Une poignée de graines de citrouille biologiques pour collation
1 paquet de nouilles soba japonaises biologiques au sarrasin
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée japonaise
3 tranches de gingembre frais
1 poireau ou oignon
½ carotte
1 poivron Romano
3 feuilles de Cavolo Nero ou d’épinards, de chou frisé, de chou
6 champignons Shiitake
