Tout d’abord, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et placez-y l’oignon rouge coupé en dés. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, puis saupoudrez de sel et ajoutez l’ail écrasé, les poivrons rouges et la courgette. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez les tomates hachées et les haricots mélangés, puis saupoudrez de poudre de paprika. Portez à ébullition, puis incorporez votre riz à risotto. Laissez cuire encore 2 minutes, puis versez le
bouillon de légumes.
Laissez mijoter votre paella à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Incorporez la purée de tomates et les artichauts grillés, et faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
Versez l’eau au safran, puis ajoutez les haricots verts et les tomates cerises rôties en dernier. Couvrez avec un couvercle jusqu’à ce que les haricots soient de couleur vive, puis retirez la poêle du feu.
Incorporez le zeste et le jus de citron et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Utilisez du persil frais comme garniture, servez chaud !
Durée Il faut 20 minutes pour préparer et 20 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
2 poivrons rouges, finement tranchés
1 grosse courgette, tranchée
1 boîte de tomates concassées bio
1 boîte de haricots mélangés bio, égouttés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
1 oignon rouge, finement émincé
½ cuillère à café de sel
3 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à café de poudre de paprika fumé
2 cuillères à café de poudre de paprika doux
250 g de riz à risotto bio
800 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de purée de tomates bio
2 cuillères à soupe d’artichauts grillés bio
150 g de haricots verts
Tomates cerises rôties (facultatif)
1 cuillère à café de safran, mélangé à 250 ml d’eau tiède
Jus et zeste d’un citron non traité
