Pour le pesto, retirez les tiges du chou frisé et hachez grossièrement les feuilles. Si vous travaillez avec du chou frisé particulièrement coriace, vous pouvez blanchir les feuilles pendant 1 minute dans de l’eau bouillante avant de les égoutter, de les presser pour éliminer l’excès d’eau et de poursuivre la recette.
Mettez les feuilles de chou frisé, l’ail, 30 g de noix, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le parmesan dans un robot culinaire avec une bonne pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez plus d’huile d’olive pour créer une consistance de sauce lâche.
Hachez grossièrement les 50 g de noisettes et faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et les pâtes séchées et faites bouillir jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Retirez les tiges du chou frisé et déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.
Quelques minutes avant que les pâtes soient prêtes, ajoutez le chou frisé dans la casserole pour qu’il puisse flétrir. Égouttez le chou frisé et les pâtes, remettez-les dans la casserole et faites-les chauffer à feu doux.
Incorporez le pesto, le fromage frais et la plupart des noisettes et faites chauffer en mélangeant doucement pour combiner. Vérifiez l’assaisonnement. Répartissez dans deux bols et garnissez de parmesan et des noisettes restantes.
Durée Il faut 15 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson
Ingrédients (bio) Pour une portion de 2 personnes.
Pour les pâtes :
50 g de noisettes
150 g de pâtes sèches, comme des fusilli ou des gemelli
150 g de chou frisé
2 cuillères à soupe de fromage frais entier
Parmesan râpé pour servir
Pour le pesto :
200 g de chou frisé
1 grosse gousse d’ail écrasée
30 g de noisettes
Jusqu’à 100 ml d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
