Lavez le chou frisé, arrachez les tiges et placez-le dans un bol de service. Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Versez les ¾ de la vinaigrette sur le chou frisé et massez.
Tranchez les champignons et retirez les tiges si elles sont dures. Évidez et coupez les pommes en rondelles et saupoudrez-les sur le chou frisé avec les champignons.
Mélangez la salade et saupoudrez-la de lentilles germées. Versez le reste de la vinaigrette sur la salade et arrosez d’huile d’olive.
Assaisonnez de sel et de poivre et terminez avec l’aneth et un dernier filet de jus de citron.
Durée Il faut 15 minutes pour préparer et 0 minute pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 2 personnes.
Pour la vinaigrette :
¼ de gousse d’ail râpée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Zeste d’un demi-citron
Jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre fraîchement moulus
2 cuillères à café de tahini
2 cuillères à café de sucre en poudre ou granulé non raffiné
Pour la salade :
200 g de chou frisé
150 g de champignons shiitake
2 pommes moyennes
2 poignées de lentilles germées
Garniture :
1 poignée d’aneth hachée
