Rincez bien vos pommes de terre. Mettez-les dans une grande cocotte avec couvercle et ajoutez environ 800 ml de bouillon de légumes chaud.
Portez à ébullition et laissez mijoter en recouvrant partiellement la cocotte jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que le bouillon ait presque complètement disparu, puis transférez les pommes de terre dans un bol.
Mettez le feu à vif et ajoutez le beurre dans la cocotte. Ajoutez les champignons émincés et remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Déglacez la poêle avec le vin, baissez le feu et ajoutez l’ail, puis laissez cuire encore 2 minutes.
Versez les 100 ml restants de bouillon et de crème et portez à ébullition. Remettez les pommes de terre dans la cocotte et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Incorporez le fromage râpé et les herbes hachées et retirez du feu. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et saupoudrez de zeste de citron. Le plat est prêt à servir.
Durée Il faut 10 minutes pour préparer et 20 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour 6 personnes.
1 kg de petites pommes de terre, plus elles sont petites, mieux c’est
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de beurre doux
300 g de jeunes champignons de Paris coupés en rondelles
3 grosses gousses d’ail hachées
60 ml de vin blanc
250 ml de crème fraîche épaisse
55 g de cheddar vieilli finement râpé
2 cuillères à soupe de persil finement haché
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
Zeste d’un citron non traité
Sel et poivre pour assaisonner
