Ajoutez d’abord de l’eau bouillante dans une petite casserole, puis maintenez à feu moyen sur la plaque de cuisson. Ajoutez les noix de cajou et laissez-les tremper pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour être mélangées.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un poêlon. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le poivron rouge haché et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates en conserve et écrasez-les doucement avec une cuillère pour les séparer. Ajoutez ensuite la boîte de haricots beurre, avec le liquide et la purée de tomates. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite les épices et les herbes : paprika fumé, cumin, poudre de piment, coriandre séchée, origan séché, sel et poivre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant que la shakshuka cuit, pour faire le tofu brouillé, faites chauffer le beurre sans produits laitiers dans une petite friteuse. Ajoutez ensuite le tofu soyeux, la levure nutritionnelle, les granules d’oignon et d’ail, le curcuma, le sel et le poivre et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement puis réservez.
Ensuite, préparez la crème de noix de cajou. Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les dans un mixeur avec la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans la grande casserole de shakshuka, ajoutez le persil frais et les épinards, remuez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
Pour servir : Éteignez le feu, puis, à l’aide du dos d’une cuillère, créez de petits puits dans la shakshuka pour y placer l’œuf végétalien. Ajoutez des cuillerées de tofu brouillé dans les petits puits, puis une cuillerée de crème de noix de cajou sur le dessus. Enfin, saupoudrez le tout de sumac et de persil frais et servez avec du pain croustillant.
Durée Il faut 15 minutes pour préparer et 40 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
Crème de noix de cajou
50 g de noix de cajou
2 c. à soupe de levure alimentaire
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’eau
Shakshuka
1 c. à soupe d’huile
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
1 poivron rouge coupé en petits morceaux
1 boîte de tomates italiennes
1 boîte de haricots beurre avec du liquide (ne pas égoutter)
1 c. à soupe de purée de tomates
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de piment
1 c. à thé de coriandre séchée
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 grosse poignée de persil frais haché grossièrement
100 g d’épinards
Tofu brouillé
1/2 c. à soupe de beurre sans produits laitiers
1 carton de tofu soyeux 300g
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé de granules d’oignon
1/2 c. à thé de granules d’ail
1/4 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
