Tout d’abord, placez une grande casserole profonde sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, le curcuma, le gingembre, l’ail et les flocons de piment et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la carotte hachée, les poivrons et la citrouille. Faites revenir avec le mélange d’oignons pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de légumes soient enrobés du mélange d’oignons et commencent à caraméliser et à ramollir sur les bords.
Ajoutez ensuite le bouillon et l’eau bouillante. Les morceaux de légumes doivent être totalement submergés. Ajoutez plus d’eau s’ils ne le sont pas. Faites cuire à feu moyen/doux pendant 30 à 40 minutes.
Lorsque les légumes sont tendres, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Durée Il faut 20 minutes pour la préparer et 40 minutes pour la cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 5 personnes.
8 cm de gingembre finement haché
6 gousses d’ail écrasées
1,5 cuillère à café de flocons de piment
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
2 cm de curcuma finement haché
3 poivrons oranges épépinés et grossièrement hachés
1,3 kg de potiron pelé, épépiné et grossièrement haché
5 grosses carottes pelées et grossièrement hachées
1 litre de bouillon de légumes
2 litres d’eau bouillante
