Commencez par couper finement la carotte, le céleri et l’oignon. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre. Ajoutez les légumes coupés en dés et une bonne pincée de sel et de poivre. Baissez le feu. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson, coupez finement les tomates en dés. Pelez et émincez finement l’ail. Ajoutez-le dans la poêle une fois que les légumes ont cuit pendant 10 minutes. Laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement décomposées et que vous obteniez une pâte épaisse.
Incorporez le poulet et les épices. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le zeste et le jus des oranges et du citron vert. Laissez cuire une minute pour épaissir un peu. Versez l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition. Baissez un peu le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
Incorporez le poulet et les épices. Laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le zeste et le jus des oranges et du citron vert. Laissez cuire pendant 1 minute pour épaissir un peu. Versez l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition. Baissez un peu le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Retirez du feu. Laissez reposer 5 minutes. Retirez le poulet de la soupe et effilochez-le en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes. Remettez-le dans la soupe. Hachez finement le persil et incorporez-le à la soupe. Goûtez et ajoutez une pincée de sel ou de poivre si vous pensez qu’il en a besoin. Versez dans des bols chauds et servez.
Durée Il faut 15 minutes pour préparer et 50 minutes pour cuire.
Ingrédients (Bio) Pour une portion de personnes.
400 g de mini filets de poitrine de poulet
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
2 oranges, zeste et jus
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
3 tomates
3 gousses d’ail
1 citron vert, zeste et jus
1 litre d’eau ou de bouillon (de légumes ou de poulet)
Une grosse poignée de persil plat, feuilles uniquement
Sel de mer
Poivre fraîchement moulu
