Commencez par placer une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen et versez-y environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; une fois chaude, ajoutez la pancetta en dés et faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre, et faites cuire le tout avec la pancetta pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes deviennent dorés et très tendres.
Ensuite, émiettez le bœuf haché, en le brisant avec une cuillère pour qu’il devienne aussi fin que possible, et faites cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré avec peu ou pas de liquide dans la poêle.
Ajoutez l’ail, ainsi que l’assaisonnement italien et l’origan séché, et remuez jusqu’à ce que les choses deviennent aromatiques ; ajoutez la pâte de tomates et remuez pour mélanger, en faisant cuire pendant environ 30 secondes à 1 minute.
Versez le vin rouge ainsi que les tomates concassées, ajoutez quelques pincées supplémentaires de sel et de poivre (goûtez pour voir combien il vous en faut encore) et remuez doucement pour mélanger ; Portez la sauce bolognaise à ébullition, couvrez avec un couvercle légèrement de travers, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce bolognaise mijote, faites cuire vos spaghettis selon les instructions sur l’emballage et gardez-les au chaud.
Pour terminer la sauce, éteignez le feu et incorporez la crème épaisse et ajoutez le persil haché ; vérifiez si du sel/poivre supplémentaire est nécessaire, puis ajoutez les spaghettis chauds directement dans la sauce et mélangez délicatement pour mélanger.
Servez avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé à côté et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.
Durée Il faut 20 minutes pour préparer et 1 heure 15 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 6 personnes.
Poivre noir fraîchement moulu
1 livre de bœuf haché maigre
8 gousses d’ail, pressées dans un presse-ail
2 cuillères à café d’assaisonnement italien
1 cuillère à café d’origan séché
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
Huile d’olive
4 onces de pancetta, coupée en petits dés
1 petit oignon, coupé en petits dés
1 grosse carotte, coupée en petits dés
1 gros céleri côtelé, coupé en petits dés
Sel
1 tasse de vin blanc
1 boîte (28 onces) de tomates concassées
10 onces de spaghetti cru
¼ tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de persil haché, plus un peu plus pour la garniture
Fromage parmesan fraîchement râpé, à servir à côté
