Pour faire la tarte, faites rôtir la courge sur une plaque de cuisson pendant 30 minutes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis réservez.
Faites griller les graines et les noix en les ajoutant dans une poêle sèche à feu moyen. Faites griller pendant quelques minutes, puis réservez. Ajoutez les graines, les noix et les châtaignes dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir un mélange croquant. Versez le mélange dans un grand bol, puis mélangez avec le sel, l’huile, l’érable et le vinaigre balsamique.
Réservez quatre cuillères à soupe du mélange, puis ajoutez le. Remettez le mélange dans le robot avec l’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte. Préchauffez le four à 190°C/gaz 5
Tapissez une petite plaque de cuisson à bords hauts de papier sulfurisé, puis versez la pâte sur le papier sulfurisé et façonnez-la avec vos mains (jusqu’au bord de la plaque de cuisson et un peu sur les côtés). Piquez la pâte avec une fourchette, puis faites cuire pendant 25 minutes.
Retirez du four puis recouvrez du pesto, de la courge et du mélange crumble. Remettez au four pendant 10 minutes. Une fois refroidi, ajoutez également du thym frais.
Pour faire le pesto : ajoutez tous les ingrédients dans votre robot culinaire ou votre mixeur à grande vitesse et mixez jusqu’à ce que tout soit combiné à la texture que vous préférez. Vous devrez peut-être racler les bords plusieurs fois.
Pour cuire les choux de Bruxelles : ajoutez l’huile et les choux de Bruxelles dans une poêle moyenne et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et secouez ou remuez pour mélanger. Versez la vinaigrette sur les choux de Bruxelles et mélangez bien. Servez avec les noisettes grillées.
Durée : 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.
Ingrédients (bio)
Pour le pesto
3 grosses poignées de chou frisé bio
Une poignée de basilic
1/2 tasse de noisettes
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe de sel de mer
Tour de poivre noir
4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
4 à 5 cuillères à soupe d’eau
Pousses de chou avec du balsamique et des noisettes grillées ;
2 cuillères à soupe de noisettes biologiques grillées
3 tasses de pousses biologiques – couches extérieures retirées et 1/2 coupées en deux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la base de tarte
1 tasse de graines de tournesol biologiques grillées
1 tasse de noix biologiques grillées
1 tasse de châtaignes biologiques cuites
1 cuillère à soupe de sel de mer
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable biologique
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’eau
Thym frais
Pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe de mélasse ou de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de balsamique
1 1/2 cuillère à soupe de tamari
Grosse pincée de sel
En général
1 petite courge biologique tranchée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
