Tout d’abord, coupez le tofu en morceaux carrés de 2 cm (ou aussi petits que vous le souhaitez) et réservez-le dans un plat plat peu profond.
Roulez les citrons verts sur une surface dure pour les ramollir et les presser plus tard. Pelez les citrons verts, puis hachez finement le zeste. Ensuite, épluchez et hachez le gingembre en bâtonnets. Mélangez le zeste de citron vert et le gingembre avec le tofu.
Ajoutez le miso Haccho dans un bol et pressez le jus de citron vert. Mélangez bien les deux avant d’ajouter l’huile d’olive et de remuer. Versez ensuite ce mélange sur le tofu.
Mélangez doucement le tofu avec le mélange Haccho et laissez mariner pendant environ une heure pour laisser les saveurs infuser.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Parez, coupez en deux et lavez le brocoli et blanchissez-le dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Dans une poêle peu profonde à feu moyen, placez le tofu et la marinade Haccho. Réchauffez légèrement le tofu en le retournant doucement pendant 5 minutes.
Retirez le brocoli de l’eau et disposez-le dans 4 grandes assiettes de service. Répartissez le tofu uniformément dans les assiettes et arrosez-le de la marinade réchauffée.
Hachez grossièrement le kimchi et garnissez les assiettes. Terminez avec un filet d’huile d’olive et servez
Durée Il faut compter 1 heure de préparation et 10 minutes de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
250 g de kimchi
150 ml d’huile d’olive
1 kg de tofu ferme et frais
200 g de gingembre frais
4 citrons verts frais
1 kg de brocoli violet frais ou similaire
2 cuillères à soupe de pâte de miso
