Actualités! Le merchandising des produits biologiques est en plein essor.
Avec l’augmentation des ventes dans de nombreux points de vente et un nombre croissant de consommateurs à la recherche d’aliments plus sains et respectueux de l’environnement, les détaillants ont le potentiel de réaliser des gains de catégorie encore plus importants, ont déclaré les présentateurs du Sommet sur les produits biologiques 2024 à Monterey, en Californie.
Les ventes de produits biologiques chez Target Corp., basée à Minneapolis, par exemple, ont augmenté d’environ 2 % par an au cours des trois dernières années et les fruits et légumes biologiques représentent 20 % des ventes globales de produits du détaillant, a déclaré Robby Cruz, vice-président des produits biologiques. Cela inclut les bananes biologiques, qui représentent 33 % de l’activité totale du détaillant dans le domaine des bananes, a-t-il déclaré.
Les acheteurs de Target ont tendance à être plus jeunes et beaucoup recherchent des produits biologiques car « ils recherchent des aliments qui servent de médicaments », a déclaré Cruz, ajoutant que de plus en plus de consommateurs souhaitent également que les détaillants soient transparents sur leurs sélections et que les magasins proposent des variétés biologiques supplémentaires.
Alors que des segments comme la génération Y (de 28 à 43 ans) et la génération Z (de 12 à 27 ans) ont tendance à comprendre la signification et les avantages des produits biologiques, « beaucoup d’autres personnes ont encore besoin d’être éduquées » sur les produits, a déclaré Patrick Haines, vice-président de l’approvisionnement en produits biologiques pour United Natural Foods Inc. (UNFI), un grossiste et distributeur de produits biologiques basé à Providence, dans le Rhode Island.
Une telle éducation peut mettre l’accent sur les écarts de prix décroissants entre les produits conventionnels et biologiques, a déclaré Cruz, tout en encourageant les clients à considérer plus que le coût lorsqu’ils envisagent la valeur du produit.
Les détaillants, a-t-il déclaré, peuvent mettre en avant la grande variété de produits biologiques qui peuvent améliorer l’expérience culinaire. Une telle action pourrait transformer les acheteurs en « ambassadeurs de la marque » qui vantent les vertus des produits biologiques d’un magasin auprès d’autres consommateurs, a déclaré Cruz.
Les stratégies optimales de commercialisation des produits biologiques varieront cependant selon le détaillant et le magasin, a-t-il déclaré. « Vous ne réussirez pas en adoptant une approche à l’emporte-pièce », a déclaré Cruz.
En outre, il est important que les détaillants soient transparents sur le développement des produits biologiques et sur le parcours des produits de la ferme au magasin, a déclaré Haines. « De nombreux consommateurs veulent comprendre comment le produit pousse et comment il est arrivé de Washington à la Floride. »
À l’avenir, l’intérêt des consommateurs pour les produits biologiques augmentera à mesure que davantage d’acheteurs se concentreront sur la durabilité et des éléments tels que la santé et la régénération des sols, a-t-il déclaré. Un plus grand nombre d’acheteurs chercheront également à acheter des produits par voie numérique, a déclaré Haines, ajoutant que « la présence en ligne est une exigence aujourd’hui et le sera encore plus demain ».
Source : SN Supermarket News
